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- 水キムチ
【レシピ動画】
【材料（ 2人前）】
| お米の研ぎ汁 | ４００cc |
| （又は水４００cc＋米粉１さじ） | |
| 生姜 | ５g |
| にんにく | １カケ |
| 塩麹 | １さじ |
| 甘糀 | １さじ |
| 【漬け野菜】 | |
| きゅうり | ５０g |
| 人参 | ５０g |
| パプリカ | ５０g |
| ズッキーニ | ５０g |
| プチトマト | ６個 |
| 塩麹 | 1/4さじ |
【作り方】
下準備：
・生姜はスライスする
・にんにくは芽を取り、包丁の腹で潰しておく
・きゅうり、人参、パプリカ、ズッキーニは斜め薄切りにし、
塩麹と混ぜ１０分程置き水分をきっておく
・プチトマトは爪楊枝で６箇所ほど穴をあける
・保存容器を消毒しておく
- ① 鍋にお米の研ぎ汁・生姜・にんにくを入れ沸騰させる
- ② 温かいうちに①に漬け野菜を入れる
- ③ ②が粗熱が取れたら塩麹・甘糀を加え混ぜ、保存容器に入れ常温で１〜３日置いておく
- ④ お好みの酸味になったら冷蔵庫で保管する
【ポイント】
- 【保存方法】 常温１〜３日 冷蔵庫１週間 【食べ頃】 ２〜３日
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